-  Espárragos a la Flamona  -
06 jul
2015
Esparragos
Espárragos a la Flamona

Ingredientes:

  • 1 kg de espárragos verdes
  • 8 huevos
  • 2 cucharadas de perejil picado (liso o crespo)
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 150 gr de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Cortar los extremos de los espárragos y pelarlos a plano en la plancha para evitar quebrarlos.

Cocer los espárragos al vapor o cocerlos durante 6 minutos en agua hirviendo con un poco de bicarbonato de sodio para mantener su bonito color verde.

Cocine los huevos 8 minutos en agua hirviendo.

Triturar los huevos. Derretir la mantequilla en una sartén.

Escurrir los espárragos y elaborar los platos. Encima de los espárragos, vierta los huevos tibios, el perejil y el cebollín picados: Rociar con la mantequilla derretida.

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