-  Pan de leche (receta belga) – Para Niños  -
30 jun
2015
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Pan de leche (receta belga) – Para Niños
  • 15 minutos de preparación
  • 40 minutos de reposo (cámara de fermentación)
  • 15 minutos de cocción

Ingredientes (27 panes de 50 gr)

  • 125 ml de leche
  • 50 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 60 gramos de mantequilla
  • 350 ml de agua tibia
  • 12 gramos de levadura de panadero (o 24 gramos de levadura fresca)
  • 850 gramos de harina

Para el dorado:

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche

Preparación:
En primer lugar, calentar una cacerola pequeña con la leche, un parte del azúcar, la sal y la mantequilla hasta que todo se haya derretido. Deje que se enfríe un poco.

Mientras tanto, hidratar la levadura en agua tibia (idealmente 25-30 °) y el resto del azúcar. Cubrir y dejar un momento.

Ponga 650 gramos de harina en el bol de la batidora y añadir el agua y la mezcla de leche. Amasar la mezcla. Batir durante 2 minutos y luego agregue lentamente el resto de la harina.

Amasar unos minutos (un poco la mano!) Y luego dejar reposar la masa en una habitación caliente o cerca de un calentador si no espera demasiado tiempo.

Cuando la masa haya duplicado su volumen (1h-1h30), hacer pequeños sándwiches más o menos 50 gramos si quieres ser precisos.

Póngalos en sus bandejas de horno y dejar reposar media hora. (Cubierto con un paño).

Después de media hora, tienen un poco hinchada. Precaliente el horno a 250 °. A continuación, debe cepillarse con una mezcla de leche y yema de huevo (la misma cantidad) para que tengan un hermoso color cuando se cocina.

Hornee, reduzca el fuego a 210 ° y cocinar todo más o menos 14 minutos.

Una vez que estén dorados, puede sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

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