-  Waterzooi de Pollo  -
06 jul
2015
WATERZOOI
Waterzooi de Pollo

Ingredientes:

  • 4 piernas o 4 muslos de pollo
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 4 tallos de apio
  • 8 papas con carne firme
  • Perejil liso o crespo para la decoración
  • 3 yemas de huevo
  • Mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 ml de crema de leche
  • El zumo de ½ limón
  • 1l caldo de verduras o pollo
  • Laurel, tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Cortar las verduras en juliana.

Dorar el pollo con mantequilla en una cazuela grande. Cubrir con el caldo caliente. Añadir el tomillo y el laurel. Cocine a fuego lento 5 minutos y añadir las papas. Cocine a fuego lento hasta que las papas y la carne estén cocidas.

En una sartén, sofreír las verduras y cocinar por 10 minutos. Echar sal y pimienta al gusto.

Reserva las verduras por un lado y la carne por el otro.

En una cacerola aparte, hacer un “roux”. Es decir, se funden dos cucharadas de mantequilla e se incorporan 2 cucharadas de harina, revolviendo constantemente. Mantener en el fuego. Cubrir con el caldo caliente hasta obtención de una salsa espesa.

Fuera del fuego. En una olla honda, batir las yemas de huevo con el jugo de limón y la crema de leche. Verter la salsa y mezclar con cuidado. Añadir las verduras y la carne. Comprobar la sazón. Decorar con perejil liso o crespo.

Acompañar con una cerveza rubia.

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